Vegan 3-Bean, Kale & Chipotle Τσίλι

Vegan 3-Bean, Kale & Chipotle Τσίλι

Vegan 3-Bean, Kale & Chipotle Τσίλι

Anonim

Όταν πέφτουν οι θερμοκρασίες, μου αρέσει να φτιάχνω ένα μεγάλο δοχείο από αυτό το πικάντικο τσίλι. Το αποξηραμένο chipotle προσθέτει μια πλούσια, τολμηρή γεύση και ακριβώς τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών.

Vegan, χωρίς γλουτένη συνταγή: 3-Bean, Kale & Chipotle Τσίλι

Εξυπηρετεί: 8

Συστατικά:

  • 1 αποξηραμένη πιπεριά chipotle (ή ancho)
  • 1 κόκκινο, 1 κίτρινο και 1 πράσινο πιπέρι, σε κύβους
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 μάτσα, μίσχοι και φύλλα ψιλοκομμένα (ξεχωριστά)
  • 2-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 28oz μπορεί να πυρκαγιά φρυγμένες θρυμματισμένες ντομάτες
  • 1 κουτί (15oz) το καθένα: μαύρα φασόλια, φασόλια, φασόλια pinto
  • 2 Tbs τσίλι σκόνη (διαβάστε τα συστατικά και αποφύγετε μίγματα με προσθήκη ζάχαρης, αλάτι, MSG, και άλλα περιττά πληρώματα)

Κατευθύνσεις:

Φέρε 3 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το ξηρό πιπέρι σε ζεστό νερό και αφήστε το να ενυδατωθεί ξανά.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο σκεύος σούπας στο μαγειρικό σκεύος πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, μίσχους και φύλλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους και βγαίνουν από το ξαναγεμισμένο chipotle (επιλογή να διατηρήσετε μερικούς σπόρους όπως επιθυμείτε για πρόσθετη θερμότητα). Τοποθετήστε το chipotle σε ένα μπλέντερ με το βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί, προσθέτοντας σπόρους όπως επιθυμείτε (κάντε το σταδιακά και δοκιμάστε τη ζέστη πριν προσθέσετε στο τσίλι - μερικοί σπόροι μπορούν να προσθέσουν πολύ θερμότητα!). Προσθέστε καθαρισμένο chipotle και νερό σε σοταρισμένα λαχανικά.

Προσθέτετε δοχείο 28 ρούχων καβουρδισμένης τομάτας σε φέτες, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι και 3 κουτάκια ξεπλυμένων και στραγγισμένων φασολιών. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε χαμηλό μεσαίο, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας νερό ή ζωμό όπως απαιτείται. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 30 λεπτά, μέχρι 1 ώρα.

Γευτείτε τη γεύση με πρόσθετη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Απολαμβάνω! Σημείωση: Το αριστερό τσίλι παγώνει καλά.