Αυτό το Broccolini Frittata έχει ένα απροσδόκητο αντιφλεγμονώδες συστατικό

Αυτό το Broccolini Frittata έχει ένα απροσδόκητο αντιφλεγμονώδες συστατικό

Αυτό το Broccolini Frittata έχει ένα απροσδόκητο αντιφλεγμονώδες συστατικό

Anonim

Πείτε "ta ta" για το κλασικό σας ταξίδι πρωινού ή τηγανητό αυγό και κάντε χώρο για αυτό το broccolini frittata από το νέο βιβλίο μαγειρικής Piatti από τον Stacy Adimando. Αυτό το λεπτό, ελαφρώς τραγανό, γευστικό frittata γίνεται με τα αυγά, το τραγανό broccolini, και ένα άγγιγμα σκελίδα σκόρδο και γεμίζει με αντσούγιες.

Παρόλο που μπορεί να φανεί μια απίθανη επιλογή, οι αντσούγιες είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο και λιγότερους ρύπους από τα μεγαλύτερα ψάρια στην τροφική αλυσίδα, δεδομένου ότι τρώνε λιγότερο. Επιλέγοντας αντσούγιες, θα βοηθήσετε στην ανακούφιση της ζήτησης για κοινούς υπερβολικά αλιευμένους πληθυσμούς όπως ο τόνος ahi και θα μπορούσε να εμπνεύσει άλλους να κάνουν το ίδιο. Εκτός από αυτά τα θετικά, οι αντσούγιες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, πράγμα που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας.

Αν δεν είστε ακόμα πρόθυμοι για αντσούγιες, μπορείτε να ρίξετε στην κορυφή μερικά φρεσκοτριμμένα παρμεζάνα ή φέτα. Τελειώστε αυτό το frittata στο μαγειρικό σκεύος ή στο φούρνο, ανάλογα με το πόσο καταλαβαίνω τις ικανότητές σας για αναπήδηση, και απολαύστε αυτή τη φρέσκια, βιώσιμη λήψη ενός κλασικού frittata.

Broccolini Frittata με σκισμένα, αντλημένα με λάδι αντσούγιες ή τριμμένο τυρί

Εξυπηρετεί 6 έως 8

Συστατικά

  • 6 μεγάλα αυγά
  • Αλάτι kosher
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μεγάλο μπρόκολο, ή μπρόκολο, τελειώνει, τα παχιά κομμάτια χάνουν κατά το ήμισυ
  • 1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο για το ψήσιμο, αν θέλετε
  • 1 μεσαίο σκελίδα σκόρδο, λεπτό σε φέτες
  • Γαύροι σε λάδι ή ψεκασμό τριμμένου Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, ή φέτας, για επικάλυψη (προαιρετικά)

Μέθοδος

  1. Εάν ψήνετε τα φριτζάτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα μέτριο δοχείο νερού - αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει σε όλα τα μπρόκολα - πάνω από υψηλή θερμότητα για να βράσει.
  3. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά. Περάστε περίπου με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πλούσια πιπεριά και αφήστε την στην άκρη.
  4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φίλτρο στο νεροχύτη. Αφού το δοχείο νερού βράζει γρήγορα, αλατοπιπερώστε το με άλατα και προσθέστε το μπρόκολο. Μαγειρέψτε έως ότου το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο και οι μίσχοι ελαφρώς τεντωμένοι, αλλά εξακολουθούν να έχουν καλή κρίση, περίπου 2½ λεπτά. Αμέσως στέλεχος και τρέχει κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσει.
  5. Σε μια μεγάλη τσαγιέρα 12 ιντσών χωρίς φούρνο, σε μέτρια υψηλή θερμότητα, συνδυάστε το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε μέχρι το σκόρδο μόλις αρχίσει να χτυπάει, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε το μπρόκολλινο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας τα λαχανικά μία ή δύο φορές, μέχρι να επικαλυφθούν ελαφρά στο λάδι, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
  6. Τραβήξτε τα αυγά για άλλη μια φορά και ρίξτε τα στην κατσαρόλα γύρω από και ανάμεσα στο broccolini, γυρίζοντας το τηγάνι και μετακινώντας τα αυγά με μια εύκαμπτη σπάτουλα για να γεμίσετε ομοιόμορφα το τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, δημιουργώντας παράλληλα μικρές τρύπες στο κάτω μέρος των frittata με τη σπάτουλα, ώστε περισσότερο από το αυγό να χτυπά στο κάτω μέρος του τηγανιού.
  7. Εάν φινίρετε τα φριττάκια στο φούρνο, ψήνετε μέχρι τα αυγά απλώς τοποθετηθούν και ελαφρώς διογκωμένα στην κορυφή και όχι πολύ καφετιά κάτω από αυτό, 10 έως 12 λεπτά. Εναλλακτικά, για να μαγειρέψετε πλήρως τα φριττάτα στο μαγειρικό σκεύος, αφήστε τα φριτζάτα να συνεχίσουν το μαγείρεμα στην κατσαρόλα μέχρι να ρυθμιστούν ως επί το πλείστον. Περάστε τα μερικώς μαγειρεμένα φριτζάτα πάνω σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Τοποθετήστε το άδειο, αναποδογυρισμένο τηγάνι στην κορυφή. Αναποδογυρίστε την πλάκα και το ταψί με μία γρήγορη κίνηση για να απελευθερώσετε τα frittata πίσω στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε στη δεύτερη πλευρά μέχρι να μαγειρευτείτε στο κέντρο, 1 έως 2 λεπτά ακόμα.
  8. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο ή το μαγειρικό σκεύος και αμέσως χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να χαλαρώσετε τα frittata από την κατσαρόλα και να τα βγάλετε σε μια μεγάλη πιατέλα. (Αυτό εμποδίζει το κατώτατο σημείο από το ξεφλούδισμα και τα frittata από τη συρρίκνωση.) Πασπαλίστε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη γεύση - θυμηθείτε, οι αντζούγιες θα είναι αλμυρές (αν χρησιμοποιείτε).
  9. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ολοκληρώνεται με χονδροειδώς σχισμένα ή ψιλοκομμένα αντσούκια ή ψεκάζεται πολύ ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τυρί, όπως επιθυμείτε.
Βασισμένο σε αποσπάσματα από το Piatti από τον Stacy Adimando με άδεια από τα βιβλία Chronicle. Πνευματικά δικαιώματα © 2019.

Και είστε έτοιμοι να μάθετε περισσότερα για το πώς μπορείτε να ξεκλειδώσετε τη δύναμη του φαγητού για να θεραπεύσετε το σώμα σας, να αποτρέψετε την ασθένεια και να επιτύχετε τη βέλτιστη υγεία; Εγγραφείτε τώρα για την ΔΩΡΕΑΝ διαδικτυακή μας τάξη με τον εμπειρογνώμονα διατροφής Kelly LeVeque.