Η τέλεια σαλάτα στο τέλος του καλοκαιριού: φρυγμένη ντομάτα Caprese

Η τέλεια σαλάτα στο τέλος του καλοκαιριού: φρυγμένη ντομάτα Caprese

Η τέλεια σαλάτα στο τέλος του καλοκαιριού: φρυγμένη ντομάτα Caprese

Anonim

Την επόμενη φορά που θα σκεφτείς να κάνεις μια σαλάτα Caprese, σκεφτείτε αυτό αντ 'αυτού.

Ένα λαμπερό έλαιο harissa φέρνει ένα στοιχείο από το απροσδόκητο σε αυτό το χτύπημα του καλοκαιρινές καλύτερες πρώτες και φρυγμένες ντομάτες. Μπορείτε να ψητήσετε τις ντομάτες και να προετοιμάσετε το λάδι harissa μπροστά από το χρόνο.

Κρατήστε τις φρυγμένες ντομάτες σε ένα βάζο που καλύπτεται με λάδι, φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίστε πριν συνεχίσετε με τη συνταγή.

Φρυγμένη Σαλάτα Ντομάτας Caprese

Image

Pinterest

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Συστατικά

  • 2 λίβρες | 900 γρ. Ντομάτες (μείγμα μικρών κειμηλίων και ντοματών κεράσι), κατά το ήμισυ
  • 2 κουταλιές της σούπας συν ⅓ κύπελλο | 80 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
  • 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου
  • Θαλασσινό αλάτι με λεπτή σιτάρι
  • ½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο χυλό πιπεριάς της Μέσης Ανατολής)
  • 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • Ένα μικρό κεφάλι μαρούλι, κομμένα
  • Labneh ή κατσικίσιο τυρί, για να εξυπηρετήσει

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F | 175 ° C και ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου. Σε ένα μπολ, ρίχνετε περίπου τις μισές ντομάτες απαλά - αλλά καλά - με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και με δυο αλάτι. Τακτοποιήστε τα σε ένα μόνο στρώμα, κομμένο προς τα πάνω, σε ένα φύλλο ψησίματος.

2. Ψήστε, χωρίς ανάδευση, έως ότου οι ντομάτες συρρικνωθούν λίγο και αρχίσουν να καραμελοποιούν γύρω από τις άκρες, 45 έως 60 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.

3. Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε τους σπόρους του κύμινο σε ξηρή κατσαρόλα μέχρι να αρωματίσετε. Μεταφέρετε σε κονίαμα και συνθλίψτε με γουδοχέρι. Προσθέστε το σκελίδες σκόρδου και ένα τσίμπημα αλατιού και πολτού σε μια πάστα. Εργαστείτε στο harissa, στη συνέχεια το χυμό λεμονιού, και σταδιακά το υπόλοιπο ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο.

4. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ρίξτε ελαφρά τις φρυγμένες και πρώτες ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ με περίπου το μισό λάδι harissa και το μαρούλι. Γεύση και σεζόν με λίγο περισσότερο αλάτι, αν χρειαστεί. Σερβίρετε με λίγο στραγγισμένο γιαούρτι και το υπόλοιπο λάδι harissa στο πλάι.

Pinterest

Επανεκτύπωση με άδεια της Near & Farby Heidi Swanson, πνευματικά δικαιώματα © 2015. Δημοσιεύθηκε από το Δέκα Speed ​​Press, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House LLC.

Φωτογραφία

Και είστε έτοιμοι να μάθετε περισσότερα για το πώς μπορείτε να ξεκλειδώσετε τη δύναμη του φαγητού για να θεραπεύσετε το σώμα σας, να αποτρέψετε την ασθένεια και να επιτύχετε τη βέλτιστη υγεία; Εγγραφείτε τώρα για την ΔΩΡΕΑΝ διαδικτυακή μας τάξη με τον εμπειρογνώμονα διατροφής Kelly LeVeque.